|
|
Exotische Vleesragout
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gr varkesspoulet of kleingesneden fricandeau
3 dl sinaasappelsap
1 dl droge vermout of witte wijn
1 flinke mespunt tijm
1 flinke mespunt rozemarijn
1 mespuntje geraspte nootmuskaat
1-2 geperste teentjes knoflook
5 eetlepels olijfolie of andere olie
40 gr rozijnen
1 stukje van 4 cm dunne citroen- of sinaasappelschil
40 gr bloem
peper, zout
50 gr boter
50 gr gesniperde ui
100 gr panklare champigno
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng in een kom het sinaasappelsap en de wijn.
Roer in een kopje een papje van tijm, rozemarijn, nootmuskaat, knoflook en enkele druppels olie. Roer het papje met 2 eetlepels van de olie door het sinaasappelsap met de wijn en doe daar het poulet in. Zet de kom 2 uur op een koele plaats.
Wrijf in een zeef de steeltjes los van de rozijnen. Spoel de steeltjes daarna weg en was de rozijnen met lauwwarm water af.
Laat de rozijnen, ruim onder water met de citroen- of sinaasappelschilletjes, ongeveer 3 minuten zacht koken.
Sluit het pannetje en neem het van het fornuis.
Laat de marinade in de zeef uit het poulet lekken.
Dep het vlees droog.
Strooi peper en zout op het vlees en wentel het door de bloem.
Verwarm de rest van de olie in de vleespan.
Bak daarin het vlees even aan en voeg de boter of margarine toe.
Fruit met het vlees de ui glazig en temper de warmtebron.
Snijd de champignons overlangs in plakjes.
Was de paprika′s en snijd deze overlangs twee keer door.
|
|
|